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中国烹饪的方式有：

1、炒，是目前最基本的烹调方法之一，即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的手法。

2、炝，食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧锅中爆入干辣椒和花椒油拌匀的方法。

3、炊，即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。

4、煮，最简单的烹调方法之一，在锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。

5、煎，烧热铁锅，放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油